Lomo de cerdo en salsa de manzana

Esta receta me dejo perplejo. La encontré por mis padres en la pagina de Internet de tía Florita, la cual es una cocinera estupenda de Costa Rica. La receta consiste de lo siguiente, la cual es una variación a la receta original.

Para marinada

1.5 kilos de lomo de cerdo cortado en forma alargada
4 Ajos picados finamente.
1/2 Cucharada de pimienta negra
1/4 taza de aceite de oliva (preferiblemente de buena calidad)
2 hojas de laurel
1/4 taza de vino blanco o jerez (yo personalmente prefiero el vino blanco)
1 cucharada de paprika
1 cucharada de tomillo (o dos ramas)
1 cucharada de romero
1/2 taza de jugo de naranja
4 cucharadas de salsa de soya
el jugo de 2 limones

Para el resto

3 cebollas cortadas en tiras largas (juliana)
3 manzanas partidas en tiras
2 cucharadas de consomé de pollo (3 o 4 cubitos)
2 cucharadas de harina

Procedimiento para la marinada.

-La carne se debe marinar por al menos una noche. Idealmente serian de 2 a 3 días.

Esta parte es fácil. Primero se punsa el lomo de cerdo generosamente. Eso es no solo para que la marinada entre, si no que también para que se cocine mas facilmente. Después se mezclan todos los ingredientes de la parte de la marinada en un pirex, se tapa bien, y se pone en el refrigerador.

Procediemiento para la carne.

Lo primero que se hace con la carne antes de pasarla al horno es freírla en aceite de oliva para dorarla en el exterior. Esto no cocina la carne por dentro, pero esto carameliza el dulce del jugo de naranja, y por ende, es un paso muy importante.

Idealmente, se debería de pasar toda la marinada a un pirex diferente al que se puso en el refrigerador ya que por la temperatura fría del pirex, al ponerse al horno podría reventar, así que para estar 100% seguros que esta desavenencia no nos va a pasar, es mejor poner la mezcla en un pirex diferente. En caso de que solo tengan un pirex en la casa, la carne también se puede marinar en una bolsa, o también se pueden esperar a que el pirex este a temperatura ambiente después de sacarlo del refri.

Bueno, ya una vez freída la carne, se pasa al pirex en el que se va a poner en el horno. Al estar puesto, se corta en tajadas que no lleguen hasta al final.

Después se pone un poco de aceite de oliva en el sartén, y se cocina la cebolla (hasta que este cristalizada) y después se pone la manzana mezclando constantemente por 5 minutos. A eso se le agrega el consomé de pollo.

Ya cuando la mezcla este lista, se pone entre los cortes hechos previamente, y el resto se le pone al lomo encima también bañándolo con la marinada.

Esto se pone en el horno por 2.5 horas a 180 grados centígrados.

Al estar listo, se cuela la salsa del pirex, y se pone en una olla. En un vaso, se pone un poco de agua con la harina y se mezcla hasta que no se encuentren grumos. Esta se vierte en la olla, y se lleva a punto de ebullición. La salsa se sirve aparte al cerdo.

Espero que la disfruten tanto como nosotros, y Felices fiestas!!

Cena de Año Nuevo parte 1

La cena que hicimos en estas fiestas fue bastante interesante. Primero que todo, este fue (2009) la primera vez que cocine para toda la familia, y, aunque todo quedo bien, me puso nervioso. Supongo que no soy el único al que esto le ha pasado.

Bueno, la cena en general fue, lomo de cerdo en salsa de manzana, y arroz con nueces. La primera receta de hoy es la del arroz, después pondré la de el lomo de cerdo.

Arroz con nueces. 6 Porciones.

Ingredientes

2 tazas de arroz precocido (el arroz precocido tiene un sabor particular, que en esta receta funciona mejor).
4 tazas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de consomé de pollo (o 4 cubos de consomé)
1 paquete mediano de nueces aprox. 250 gramos.


Procedimiento

El procedimiento de esta receta es extremadamente fácil, primero se pone a hervir el agua. Una vez que el agua este hirviendo, se le pone el aceite, después el arroz, el consomé, y después las nueces. Se deja hervir por 20 minutos, y después se pone al mínimo por 5 minutos. Eso es todo. Este arroz funciona muy bien para cerdo y pollo. Espero que lo disfruten!!

Galletas de Navidad

Galletas de Navidad

Ingredientes:
3 1/4 tazas de harina
3/4 cucharaditas de polvo de hornear.
175 gramos de mantequilla
1/2 taza de azúcar moreno.
1 Cucharada de jengibre en polvo
1 Cucharada de canela en polvo
1/2 Cucharadita de nuez moscada
1/2 Cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de sal

Procedimiento

En un recipiente grande se mezcla la harina, la canela, la sal, la pimienta, el jengibre, y el polvo de hornear.
En otro recipiente se mezcla la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente) y el azucar moreno. Eso se mezcla hasta tener una textura cremosa. Se puede usar una batidora, pero en el caso mio, lo hice a mano.

Después poco a poco se agrega la mezcla de la harina con la otra mezcla, hasta tener una textura como una masa manejable. Si es necesario usar las manos, pues a usar las manos!.
Al tener la masa lista, se divide entre 3, se guarda en papel plástico, y se mete en el refrigerador por al menos una hora.

Después la masa se aliza y se hacen las formas de las galletas, ya sea con moldes, o con vasos. Eso es para que queden redondas, o de cualquier otra forma.

Si quieren, pueden ponerle chocolate encima, como Smarties, o algo así, y después al horno a 180 centígrados, 320 fahrenheit por entre 8 y 10 minutos. Hasta que se vean doraditas en los bordes. Y para terminar, se dejan reposar por un rato y a comer. Ellas van bien con leche, o café.
Espero que les guste.

Chili con carne

Chili con carne (3 personas)

Ingredientes.

1/2 Kilo de carne de res molida.
250g de frijoles negros (o rojos)
1 lata de tomates en trozitos.
250ml. de consomé de pollo
1 cebolla mediana
1 Zanahoria pequena
1 Pimiento rojo (Chile dulce)
Aceite de Oliva
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida
1/2 cucharadita de comino
1/cucharadita de canela en polvo
1 manojo de culatro
1 cucharada de vinagre balsamico
1 yogurt natural (sin azucar)
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Lo primero es ir al supermercado a comprar los ingredientes, porque son muchos. Lo bueno es que casi todo va a servir en un futuro, entonces en mi caso, no lo consideré como botar dinero solo para hacer una receta. Lo primero que se hace es picar fino la cebolla, y la zanahoria. El pimiento se pica grueso. Luego, lo que se hace es poner a calentar un sarten grande y con paredes medianas. Idealmente sería un sartén de esos que vienen con tapa. Ahí se calienta el aceite de oliva y se procede a poner la carne molida. A la carne se le pone sal y pimienta al gusto mientras se cocina. Al estar la carne cocinada, se le ponen los demás ingredientes. Tambien se le pone la pimienta cayena, el comino, la canela, y otra buena pizca de sal y pimienta. Se fríe todo junto mezclando constantemente por 10 minutos, o hasta que los vegetales estén doraditos. Entonces, se ponen los frijoles, el tomate, y el consomé de pollo. Después, se cojen las hojitas del culantro, se aparan, y se pican los tallos. Esos tallos se le echan al sartén. Después se le pone el vinagre. Ahí, se pone el fuego al máximo, hasta que este hirviendo todo, y después se baja el fuego al mínimo por una hora. Cuando se termina de cocinar, se le pone las hojitas de culantro encima, y se sirve con arroz y un platito de yogurt natural al lado.

Trucha con vegetales al horno.

Trucha con vegetales al horno (2 personas)

Ingredientes

2 Filetes de trucha con escamas, pero sin espinas.
4 Papas grandes.
2 Tomates grandes.
1 Puno de espinacas.
1 Limón
4 Cucharadas de romero
1 Cucharada de mantequilla
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.



Procedimiento:

Primero que todo, como en esta receta estamos haciendo los vegetales al horno, hay que tener en cuenta que esto toma mucho tiempo. Eso quiere decir que la trucha no se debe cocinar hasta el final, ya que si se hace antes, se enfría, y no sabe igual.

Lo primero que se hace es pelar las papas, y cortarlas en cuartos. Cuando las papas son muy grandes, se cortan mas, para que queden como en la foto. Ya listas, se ponen a hervir por como 10 minutos, hasta que estén lo suficientemente suaves como para pincharlas con un tenedor. Después se pasan a un colador de pasta y se menean para que queden crujientes.

El tomate se corta en pedazos relativamente grandes y se colocan en un pirex junto a las papas hervidas. A todo se le pone sal y pimienta, romero y un buen chorro de aceite de oliva. Después se coloca en el horno a 200 grados centígrados / 390 fahrenheit por una hora.

La trucha es fácil de hacer. Se debe empezar a hacer cuando a los vegetales les queden como 10 minutos. Primero se calienta un sartén antiadherente con aceite de oliva. A la trucha se le pone sal y pimienta al gusto por los dos lados. La trucha se coloca en el sartén por el lado de las escamas por 5 minutos, y después del otro lado por 3 minutos. Una vez listo el pescado, en el mismo sartén se pone la mantequilla y se deja derretir. Ahí se ponen las espinacas con una pizca de sal, y se le da vuelta por 2 minutos.

Ya todo listo, se sirve el pescado con los vegetales y la espinaca, con unos pedazitos de limón al lado y listo!

LASAÑA A LA BOLOÑESA

Lasaña a la Bolonesa para 2 personas

Ingredientes

1/2 Kilo de carne molida de buena calidad
2 cucharadas de aceite de oliva
2 paquetes de 250 ml. de pasta de tomate
1 pimiento verde o rojo
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 Ramito de albahaca
1 cucharita de orégano
1 cucharita de albahaca molida
1 caja de lasaña precocida
1 bola/250 g. de queso mozarella rallado
150g. de queso gouda rallado
1 tomate
Sal y pimienta al gusto.

Procedimiento

Esta en una receta que hemos hecho desde hace ya tiempo, y poco a poco la hemos mejorado. Primero hay que preparar los ingredientes, asi que se pica fino el ajo, la cebolla y el pimiento.
Se pone una sarten a fuego medio y se le agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esta caliente, se agrega la cebolla, el pimiento y el ajo. Cuando la cebolla y el ajo estan empezando a cojer color, se pone la carne molida. Una vez puesta la carne, a ella se le agregan un par de pizcas de sal y pimienta. Cuando la carne esta cocinada, se agrega la salsa de tomate y a ella se le agrega el orégano, y la albahaca molida. Después se le pone un poco mas de sal. A veces, cuando la pasta de tomate es un poquito ácida, se le puede poner media cucharita de azúcar para darle mejor sabor. Después se baja el fuego al mínimo por 10 mins. y la salsa esta lista.

En este punto de la receta, se pone el horno a precalentar a 180 grados centígrados / 350 fahrenheit.

En un pirex pequeño, se pone una capa de salsa primero, sobre la salsa se ponen las lonjas de lasaña, después se pone salsa, después queso gouda, después lonjas de lasaña, después salsa, y después queso etc. Sobre la ultima capa de lasaña, se agrega salsa, lo que quede de gouda, y el queso mozarella. Después, sobre el queso, se ponen rodajas de tomate.

Una vez lista la lasaña, se pone en el horno hasta que el queso mozarella este dorado y crujiente.

Cuando se saque la lasaña del horno, se le pueden poner hojas de albahaca para decoración (y mejor sabor)

No mas comida rapida

Hola,
Este blog lo queremos empezar para publicar recetas que vamos encontrando por el camino para gente de clase normal, que come normal, pero que no quiere comer mas en restaurantes de comida rápida. Las recetas a continuación van a ser producto de lo que comemos en nuestra casas todos los días. Espero que les guste.

Bernardo & Magda